Hauptspeise - Fisch und Meeresfrüchte - Miesmuscheln In Fischsud

Schritt 1: Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten. Geöffnete Muscheln, die sich unter Wasser oder beim leichten dagegen Klopfen nicht schließen, wegwerfen.

Schritt 2: In einem großen Topf Olivenöl geben und die Zwiebeln, den Lauch, die Chilischoten und den Knoblauch andünsten. 500ml Weißwein auf die Hälfte reduzieren lassen. Nach 30 Minuten die Tomaten dazugeben und für eine weitere Stunde köcheln lassen. Die küchenfertigen Muscheln zugeben und bei starker Hitze 5 Min. kochen, bis sich diese öffnen.

Schritt 3: Nun mit dem Weißwein übergießen und weitere drei Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Mit Salz abschmecken und wieder 5 Min. kochen lassen. Zum Schluss noch Petersilie unterheben.

Schritt 4: Für das Knoblauchciabatta die Butter mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Brotscheiben damit bestreichen und im Ofen goldbraun rösten. Vor dem Servieren die Kräuter über die Muscheln geben und sofort mit dem warmen Knoblauchciabatta servieren.

Schritt 5: Muscheln, die sich bis hierher nicht geöffnet haben, ebenfalls wegwerfen.